Без рубрики, Різне

Тунець: ціна за кілограм

03.04.2017

Тунець: ціна за кілограм

Тунець – риба з сімейства скумбрієвих. Існує 15 видів тунця, які можуть значно відрізнятися розмірами і вагою. Практично всі вони є важливими промисловими об’єктами, а також дуже затребувані серед любителів риболовлі. За статистикою перше місце по вилову належить Японії – майже три чверті усього світового вилову тунця.

Тунець в світі: зникаючий вид риби

З-за своєї харчової цінності окремі види тунця майже зникли (австралійський і звичайний тунець) або вважаються вразливими (блакитний і великоокий тунець). У зв’язку з цим промисловий вилов певних видів яких заборонений або обмежений. Тому ціна тунця за кг — досить висока.

Трохи краща ситуація з жовтоперим і длинноперым тунцем. Але є ще багато видів, які також вважаються цінними промисловими об’єктами, але в той же час викликають менше побоювань з приводу зникнення – південний, макрелевый, плямистий, східний і ін. Скільки коштує свіжий тунець цих видів можна дізнатися на сайті АГРО24.

Розведення в штучних умовах

І все ж вихід з положення був знайдений. Останнім часом тунця стали розводити в штучних умовах, вигодовуючи сардинами, кальмарами, оселедцем або скумбрією, при цьому за станом риби постійно стежать водолази. Такі підприємства є в Греції, Італії, Хорватії, Туреччини, Лівії, Іспанії, на Кіпрі, Мальті, а також в Японії, Норвегії та деяких інших країнах. Діяльність багатьох з них знаходиться під державним контролем.

Незважаючи на всі зусилля фермерів, які спрямовані на те, щоб їх риба була велика і красива (її відтінок шкіри дійсно дуже яскравий), багато гурмани і шеф-кухарі ресторанів, відзначають, що вона дещо поступається в смаку натурального м’яса дикої риби, до того ж колір м’якоті – блідо-рожевий, а не темно-червоний. Тим не менш, покупці риби з фермерських господарств є кілька переваг:

  1. Доступність. Придбати можуть всі бажаючі. Якщо ціна на блакитний тунець в Москві є високою, то даний вид риби буде коштувати набагато дешевше.
  2. Ціна тунця за кг значно нижче вартості риби, виловленої в океані.
  3. Всі корисні властивості м’яса зберігаються навіть при штучному розведенні риби.

Основні види тунця

Згідно з науковим звітом Міжнародного фонду морських біоресурсів, найбільш важливими об’єктами для комерційного промила стали: тихоокеанський блакитний, желтоперий, звичайний, великоокий, смугастий і австралійський тунці.

Але серед них є три види, що користуються підвищеним попитом у гурманів:

  1. Блакитний (тихоокеанський) тунець – найбільша риба з даного виду. Його шкірка має сріблясто-сірим відливом, а плавці пофарбовані в красивий блакитний колір. М’ясо – червоне, дуже ніжне і соковите з відмінними смаковими якостями. Тому блакитний тунець, ціна за кг якого обчислюється в доларах, вважається делікатесом.
  2. Желтоперий тунець трохи поступається блакитного в розмірах. У нього світла шкіра, м’ясо має жовтувато-коричневий відтінок і неяскраво виражений смак. Вартість тунця в Росії за 1 кг є цілком доступною.
  3. Великоокий тунець – невелика риба. За розмірами і вагою він ближче до желтоперому побратимові, а за смаком — до блакитного тунцу. Колір м’яса у нього червоний, але не дуже насичений. Відрізнити тунця легко фото і ціною. Даний вид буде самим доступним.

Корисні властивості і шкоду тунця

  1. М’ясо тунця багате білком, вітамінами (А, D, Е) і мінералами (селеном, калієм, натрієм, залізом). У ньому майже немає жиру, але в його складі є поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Енергетична цінність продукту – всього 139 ккал.
  2. Вважається, що регулярне споживання тунця (як мінімум 30 г) знижує в крові рівень холестерину і жирів (тригліцеридів), що позитивно позначається на стані серцево-судинної системи.
  3. У тунців, штучно вирощених в рибних господарствах, відзначається цікава особливість – чим жирніша риба, тим менше в ній ртуті.

Але надмірне вживання риби може завдати шкоди здоров’ю. Вся справа в тому, що м’ясо тунця, як і інших великих риб з великою тривалістю життя здатне накопичувати ртуть. Більше всіх страждають таким недоліком великоокі тунці. Згідно з останніми дослідженнями ртуть накопичується переважно в темному м’ясі, причому її більше в стейках з риби, ніж у консервованому м’ясі.

Інший неприємний момент пов’язаний з похибкою в технологіях зберігання рибних туш, особливо без охолодження. У таких випадках у м’ясі риби може накопичуватися гістамін – речовина, яка викликає розвиток алергічних реакцій.

Де і як використовується тунець?

В промислових масштабах з білого м’яса виробляють консерви, а з темного – корм для тварин. Також тунця продають в замороженому вигляді. У побуті свіже м’ясо можна вживати сирим (тунець ідеально підходить для суші і сашимі) або готувати різні страви – запікати з овочами, смажити на грилі. Фото-рецепти можна знайти на будь-якому поважаючому себе кулінарному сайті. Ціна тунця за кілограм дозволяє включати продукт в раціон хоча б 1 раз на місяць.

Класичний варіант приготування страви з тунцем – салат «Нісуаз». М’ясо риби посипають сіллю, перцем, паприкою, збризкують оливковим маслом і обсмажують (бажано на грилі), поки він злегка не побіліє. Після чого додають варену картоплю, буряк, зелену квасолю, маслини, каперси і перепелині яйця. Салат заправляють спеціальним соусом — сумішшю з соку лимона, бальзамічного крем-соусу і оцту.

Як і де купити тунця?

У Росії тунець не так затребуваний, як форель або лосося. Тим не менш, всі охочі можуть придбати м’ясо, як у великих магазинах, так і на ринках. Частіше всього у вигляді консервів, невеликих заморожених тушок або стейків-філе. При цьому ціна риби тунця за 1 кг може бути різною, в залежності від регіону продажів.

Скільки коштує свіжий тунець в Москві? – питання, яке задають, ті, хто вирішив побалувати себе і рідних делікатесом. Однозначної відповіді немає. Вартість тунця в Росії може коливатися в залежності від торгової мережі та виду риби. На ринках і в невеликих магазинах, де ціна тунця за кг досить демократична, навряд чи можна придбати дорогого блакитного тунця. Швидше за все, це більш дешеві види його побратимів. Відмітна особливість таких риб – світле м’ясо і невеликі розміри.

Інша справа, великі супермаркети, спеціалізовані рибні павільйони та інтернет-магазини, де асортимент риби набагато більше, а ціновий коридор — ширше. Тут можна придбати різні види тунця, в тому числі і блакитного. Але необхідно розуміти, що таке м’ясо не може бути дешевим. Якщо ви хочете дізнатися, скільки коштує блакитний тунець. пропонуємо зареєструватись система АГРО24.

Також ми пропонуємо ділитися інформацією, скільки коштує кілограм тунця в Москві. адже багатьом це буде цікаво.

Наступний матеріал

Тунець: ціна за кілограм

Короткий опис статті: ціна за кілограм заліза В Росії тунець не так затребуваний, як форель або лосося. Тим не менш, всі охочі можуть придбати м’ясо, як у великих магазинах, так і на ринках

Джерело: Тунець: ціна за кілограм

Також ви можете прочитати